Ingredients
1 (1 1/4-lb) berenjena, recortado y cortado en 1 pulgada piezas
1 cucharadita de sal
2 cucharadas extra virgen aceite de oliva
6 tazas picado braised ternera con salsa de rejones, recalentado to calentar
3 tazas de tubos de short pasta (aproximadamente 10 onzas) como cellentani
3 tazas de leche entera
1 large diente de ajo, rompieron
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina de todo use
7 oz derrumbó and feta (1 1 / 2 tazas)
3 grandes huevos, ligeramente batidos

Equipo especial de 3 to 3 1/2-qt (de 13 por 9 pulgadas) someras Plato or cazuela de hornear

Preparación

Roast berenjena:
Ponga el horno en posición de bastidor y precalentar el horno to 425 ° F.

Toss berenjena with sal en un colador conjunto más de un bol y dejar que escape de 30 minutos. Enjuague berenjena, y luego apriete manojos de ella para extraer líquido amargo. Toss berenjena with a scoop en aceite, y después esparcir en 1 capa superficial en una gran cacerola hornear. Roast, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos y ligeramente dorada, unos 25 minutos. Revuelva en la mezcla de carne y propagación en la panadería plato.

Cook pasta y hacer béchamel mientras berenjena bakes:
Cocine pasta large en una olla de agua salada hirviendo hasta que al Dente, unos 8 minutos, luego de drenaje.

Traiga leche y ajo a cocinando en un 2-cuarto cacerola pesada. Calentar the mantequilla en una de 3 cuartos cacerola pesada sobre calor moderado hasta espuma de las subvenciones, a continuación, agregar the harina, cocinar y frasco de Roux, de batir, 1 minute. Añadir la mezcla de leche caliente en una secuencia rápida, de batir enérgicamente para evitar abultamientos de la piel, y cocinando béchamel, de batir de vez en cuando, hasta que engrosa, 3 to 5 minutes. Descartar el ajo. Retire the calor y revuelva en el feta y sal y pimienta tasting, gradually luego en batidora los huevos en un grande bol. Revuelva en la pasta, y después esparcir de forma uniform sobre la mezcla meat. Bake pastitsio hasta burbujeo y doradas, 30 to 35 minutes. Deje reposar 10 minutos antes de servir.